【煙臺魷魚】美味魷魚|做法百變——粉絲蒸鮮魷
2022-06-17 18:31:00 點擊：
主要用到的材料有：新鮮魷魚400克，龍口粉絲80克，蒜蓉醬80克，紅椒粒10克，蔥花10克，鹽，味精，蠔油，蒸魚豉油各適量?！舅馊蒯u】：詳細的配方有：味精50克，雞精50克，香油50克，花生醬50克，魚露25克，花生油125克，蒜子500克
制作工藝：將蒜子用到剁成碎末，越碎越好。鍋中倒入油，三成油溫，放入一半蒜末，小火不停推攪，慢慢炸制，直至蒜末表面變得微黃，即可關火，用油的余溫繼續加熱，蒜末金黃時，放入另外一半蒜末，略炒一會鍋中繼續加入香油，花生醬小火升溫，攪拌至花生醬無顆粒狀，即可加入味精，雞精炒勻且融化。最后倒入魚露，融合蒜味，增加咸鮮。炒勻即成。
制作工藝：
（1）首先將龍口粉絲放入碗中，注入90度熱水，浸泡至透，隨后加鹽，味精，蠔油，蒸魚豉油各適量攪拌均勻，鋪在盤底。
（2）將蒜蓉醬取適量撒在粉絲表面。表面鋪上切成圈的魷魚。撒上適量蒜蓉醬，包上保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸制熟透，最后撒上紅椒粒，蔥花，用熱油激香，即可。
（3）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
